羊肉粉是貴州省的一種民間小吃，也是“中華名小吃”，屬于黔菜，該菜品是當今大多數貴州人早午餐的愛；羊肉粉已有300余年制作歷史，在中國西南地區各地均有產出，以興義羊肉粉較為出名；
發展歷史
常說“南粉北面”，意思就是說南方人愛吃粉，北方人愛吃面，高原上的貴州人就愛吃粉，粉類的小吃數不勝數，羊肉粉就是其中之一，在貴州說起羊肉粉，人們都很熟悉，常見較出名的羊肉粉有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。
無論你走到貴州的哪個地市縣，隨處都能看到羊肉粉的招牌，商家為了招徠顧客，把羊肉粉的招牌打得一個比一個響亮，不管經營者打的是什么招牌，大都能夠紅火的經營下去，難怪有人說品嘗貴州美食如果不品嘗羊肉粉就是一種遺憾。
材料
羊肉片，米粉，醬料，花椒粉、蒜苗、香蔥、芫荽、密制配料（每一家羊肉粉館都有自己的密制配料，這配料是不公開的，并不是每家都用一樣的配料。這也是貴州各地羊肉粉的一大特色）。


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